……除了說因為咱母親大人是早餐店的蛋餅達人、靠著豆漿蛋餅一手把我們拉拔上來以外，自己對麵食的偏好，也讓我對蔥餅類、餃類、麵類等食物有著無可救藥的好奇。若是在路旁看到豎立著這些小吃的招牌，絕對難逃鷹眼的掃描，然後儲存在記憶體裡（雖然最近記憶體有點老舊，但卻沒辦法外掛），等到適當的機會，就來嚐鮮。
這家安平的徐媽媽早點也是這樣來的。早期和一位博士車友的晨騎行程時，便常光顧，彼時是開在安平的大天后宮對面空地，有一陣子因整修為停車場，卻不知它搬哪兒去了！直到和小朋友晨騎時，無意中又給我瞥見了它，這家五十年的老店，才又重回味蕾的排序裡。
時下坊間的早餐店不少，設備新穎的更是不在少數，但就像我說的：「有些事，舊的就是迷人！」什麼美芝城、麥味登，或是麥叔叔、肯爺爺什麼的，涼是涼、美是美，可就少了一種味兒！哪比得過像勝利早點這樣的味兒？這味兒，套句我和我那位博士車友說的：「這味沒什麼，不過就是一種底蘊罷了！」嗯，說得好，底蘊。
是啊，不過就是「底蘊」嘛！這底蘊，說穿了，沒什麼，依我看來，就是「用心」和「時間」的堆疊。沉得著氣、耐得住性子，就是成就好底蘊的開始；當豬肉精、果汁調味粉……當道，底蘊該有多重要？一碗鹹豆漿，需要從選豆、磨豆開始，終於火候的控制；而一份美味的蛋餅，那麵粉比例的調和，又該是怎樣的功夫和工夫？
我不知道，我能不能算是個「老台南」，因我的年紀也沒那麼大(^_^)，但我對台南的體認和未來發展的期待，卻也都植基於台南的「老」。這老，不是老態龍鍾，也不是半老的徐娘，更不是老蚌生珠的老蚌，而是我今天一直想講的「底蘊」。新的事物很好，它可以有很多手法塑造台南，有很多主意來打造台南，但當大家都有新的手法和主意時，有無底蘊，就將是個關鍵！當我騎著單車，信步於臺南的街道時，這種感覺愈發強烈。
總之，「有些事，舊的就是迷人！」
↗原臺南運河海關。新舊並陳，舊的就是迷人！
↗這個區段（環河街）的臺南運河即將有個「運河星鑽」的開發計畫，也許可以期待，但我更期待滿目的垃圾可以永遠消失不見；這該比什麼開發計畫來得更重要！
↗「運河星鑽」的一部分，未來會有一座鏤空式的鋼梁橋橫跨此段運河，設有人行及自行車道，未來也許會是另一個運河新地標。
↗中國城大樓後面，很多老台南知道的一處讓人不勝唏噓的地方。
↗臺南市漁會及其拍賣場。仔細看，它也是一棟很迷人的建物，也位於運河旁。在這兒，有著臺南運河文化的遞嬗，可以在這兒好好沉思一會。
↗接下來，我來到了康樂街附近，這裡也是很精彩的地方，是臺南府城三四百年歷史的源頭之一。「溪水製作所」是我心中的一個大疑問，至今我仍不知它是什麼？也許，應該厚著臉皮打電話去問看看。至於被鐵皮覆的的西市場，和其一旁的一間旅店，都極富傳奇色彩，我都不知得花多少時間，才能把它們都讀完。尤其是那一家旅店，我很想去住看看，但我住臺南欸，特地去住有點浪費的說。有沒有人要去住看看，然後再找我進去參觀一下的？
↗接著，我來到永樂市場，這兒是臺南小吃另一個薈萃之地。買碗粿買到大排長龍，還有一家燒肉飯，也是讓人等到天荒地老，再來一家金得春捲，肚子和耐心大概就再見拜拜了！
↗這一帶，真的很精彩！隱身巷弄中的日治時期洋宅和更早期的廟宇不計其數。我們要怎麼能閱讀一座城市？我想，「用心」和「時間」仍舊是不二法門。這無關是否為當地人，是否早就知道這些事，只要城市的底蘊還在，有心閱讀的人還在，我們都可以好好的閱讀一座城市的。就像「王浩一」一樣。
在較大的地圖上查看老宅、老運河、老頭子的單車行
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